筷子是中国人的主要餐具，是中国饮食文化的重要体现，但近年来，“筷子用太久致癌”的相关报道确实可以用一句网络热语：“我和小伙伴们都惊呆了”来形容！

筷子是中国人的主要餐具

　　你家里的筷子多长时间换一次，你注意过吗？　　近日有报道称藏在筷子细小凹槽里的细菌，可能会引发痢疾、肠胃炎等疾病，特别是发霉的筷子，有可能被黄曲霉素污染，而黄曲霉毒素为一类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，会对人及动物肝脏组织起破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡，此消息一时引起网民的极大关注。

筷子用太久致癌

　　西安市中医医院消化科主任医师黄雅慧说，特别是发霉的筷子，有可能被黄曲霉素污染。据了解，黄曲霉毒素为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，会对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。
　　此消息这让很多市民惊讶不已，“用了这么多年筷子，完全不知道啊。”昨日上午，在西安南二环人人乐超市购物的市民郝女士说。

正确挑选、使用、更换很重要

　　筷子用太久致癌 需每周在沸水中煮半小时　　对此，市民应每周将筷子放入沸水中煮半小时后，放置在空气中晾晒干燥再使用，这样可以达到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子内的霉菌。此外，最好使用半年更换新的筷子，这样就不用过于担心了。
　　挑选大有讲究 如何正确挑选筷子　　如今，人们在饮食上越来越讲究，不但追求食品的色、香、味俱全，就连筷子也是花样繁多，市场上就出现了各种材质的筷子，有竹子的、木质的、彩漆的、塑料的、骨质的、银制的、不锈钢的等等。那么，什么样的筷子更实用、更健康呢？
　　“筷子的挑选也大有讲究。”黄雅慧说，比较理想的筷子是竹筷子和未染色的木筷子。而经过染色或喷漆的木筷，在使用时上面的油漆和染色剂会随着食物进入人体，尤其是染色剂里重金属、苯等有害物质，会引起消化道炎症、溃疡、糜烂，严重的可以致癌。
　　首先，涂彩漆的筷子不要使用，因为涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性，而且，随着使用中的磨损，筷子上的涂料一旦脱落，随食物进入 人体，会严重危害人的健康。尤其有些家庭喜欢给孩子使用颜色亮丽的彩漆筷子，孩子对铅、苯等的承受力很低，一定要避免使用；其次，塑料筷子质感较脆，受热 后容易变形、熔化，产生对人体有害的物质；骨筷质感好，但容易变色，而且价格也比较昂贵；银质、不锈钢等金属筷子太重，手感不好，而且导热性强，进食过热 的食物时，容易烫伤嘴。
　　专家建议选用天然材质的筷子，竹筷是首选，它无毒无害，而且非常环保，还可以选择本色的木筷。但是，由于材质的原因，竹筷、木筷不容易清洗，会被病原微生物污染，所以应注意经常消毒，保持清洁。

　　专家建议市民筷子最好3到6个月定期更换　　黄雅慧说，如果木筷、竹筷使用时间过长、木屑松动，确实容易滋生细菌。“筷子长期用水洗涤，含水量特别高，长期将筷子摆放在不通风的地方，会让筷子变质的几率提高。”
　　随后，记者随机调查了20位市民，其中4位市民表示在半年内因搬家或厨房装修而更换过筷子。
　　而其余16位市民家里的筷子使用年限均在1~3年间。特别是有老人同住的家庭，筷子的更新速度更慢。“老人舍不得扔，没办法，每次都是来客人筷子不够用再添新的。”市民刘女士说。
　　筷子的正确使用和保养也非常重要　　除了筷子材质的挑选，在日常生活中，筷子的正确使用和保养也非常重要：
　　首先，一家人尽量不要混用筷子。因为混用的话，容易造成一些疾病的交叉传染。研究表明，将近一半人的体内存在有导致胃病的幽门螺旋杆菌，而这些细菌大多是通过家庭传播的，筷子就是重要的传播介质之一。因此，家里的筷子最好做到专人专用。
　　其次，清洗筷子要彻底。许多中国家庭洗筷子都很“豪爽”，整把的筷子放在水龙头下搓，之后往筷子筒里一插就算洗好了。殊不知，这样筷子上很容易滋 生细菌，并随食物进入人体，危害人的健康。正确的洗法应该是：用洗洁精仔细搓洗筷子，沥干水后，再放进筷子筒。而且，筷子筒应该选择镂空、底部不积水的， 并做到经常清洗、消毒。
　　最后，筷子要勤更换。在不少家庭中，一双筷子使用两三年是常有的事。但筷子一旦用久了，表面就不再光滑，而且经常搓洗也容易使筷子变粗糙，出现许多细小的凹槽，非常容易残留细菌。因此，筷子最好每半年就更换一次。